NOBUとKantsubakiは、生ケーキをメインに焼き菓子等を販売する店舗とカフェを営業。「地元一宮の人々がいつでも気楽に立ち寄れるケーキ屋さん、カフェにしたい」の通り、店内にはお子さまから若いカップル、年配の方まで幅広い層のお客さまで賑わっています。パティシエ6人を含め10人以上のスタッフがお店中央のガラス張りのキッチンで動き回るのが客席からよく見えます。お客さまの安心感はもちろん、作るスタッフにも誇りを持って欲しいからとのこと。若いパティシエたちが生き生きと働くのもここの大きな魅力です。